牛肉、豚肉、鶏肉の栄養成分について詳しく紹介します！食肉の注目すべき栄養成分と効能と栄養効果を高めるコツとは
「食肉」の驚きのパワーを解説！
栄養成分や体内での効能をよく知って、料理に活かすことで体調管理や体に嬉しい健康効果が得られます。
牛もも肉のカロリー
| 牛もも肉のカロリー | エネルギー量 |
|---|---|
| 100g | 181kcal |
良質たんぱく質、脂質のほか機能成分を多く含む食品
牛肉、豚肉、鶏肉はそれぞれ９種類の必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質のタンパク源です。
体内では全身の細胞や遺伝・免疫物資の主成分として、またエネルギー不足の時はエネルギーとして利用されるので欠かせない食品です。
牛肉、豚肉、鶏肉は定期的に取り入れたい食品です。
牛肉、豚肉、鶏肉の注目すべき栄養成分
種類や部位で特徴があり良質なタンパク質や脂肪も含む
牛肉、豚肉、鶏肉のタンパク質は、種類や部位によって含有量が異なります。
牛肉、豚肉の脂質のほとんどは飽和脂肪酸です。コレステロールが気になる方は鶏肉か、体内でコレステロール値が比較的上がりにくい牛・豚のヒレなどの部位を選ぶと良いでしょう。
不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸は何が違うか？
脂質を構成する脂肪酸で、分子構造が異なり、様々な働きをします。
不飽和脂肪酸は植物油脂や魚の油に、飽和脂肪酸は肉や乳製品に多く含まれます。
SPF豚は普通の豚肉とどう違うか？
SPF（特定病原菌不在）豚は、その豚が病気を持っていないという健康証明書をつけた豚のことで、無菌豚ではありません。
豚肉には寄生虫が残ることもあるので、しっかり加熱しましょう。
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牛肉、豚肉、鶏肉の栄養成分を活かすコツ
低脂肪の部位を選んだりアクや油を取り除いたりする
牛肉は肉の中でもっとも脂質が多く、その大部分が飽和脂肪酸です。
50℃以上で溶け出すので、アクや油を取り除けば味も良くなります。また牛肉や豚肉は、ももやヒレなど脂肪の少ない部位を選んだり、鶏肉の皮は取り除くなどのくふうで脂肪分の摂取量を減らせます。
牛肉、豚肉、鶏肉の栄養を摂取した効能
たんぱく質は人間の体をつくる主成分となる
食肉の主成分であるたんぱく質は体内で消化・吸収されたあとで再合成され、人間の体に特有の筋肉、血液、皮膚、内臓、髪など細胞の主成分や酵素、ホルモンなどに深く関わっています。
資質とともにエネルギー源として活躍し、成長や健康維持に欠かせない成分です。
