なすの栄養成分について詳しく紹介します！なすの注目すべき栄養成分、効能、栄養効果を高めるコツとは？

「なす」の驚きのパワーを解説！

栄養成分や体内での効能をよく知って、料理に活かすことで体調管理や体に嬉しい健康効果が得られます。

なすの栄養効果

なすのカロリー	エネルギー量
77g	17kcal
100g	22kcal

ナスは、体を冷やす効果があるので、夏バテにぴったりな食品です。ナスの旬は初夏から秋にかけてです。各地で子ナスや賀茂なすなど多くの品種が出回ります。

油で調理すると皮に含まれる水溶性の色素成分ナスニンの流出が抑えられるので、色が美しく美味しさも閉じ込めることができます。

大半が水分で栄養が少ないとされていたナスですが、皮にはナスニン（アントシアニンの一種）やそのほかのフラボノイドが含まれるので、動脈硬化防止や抗がん作用があることが最近の研究で判明しました。

これらの成分には抗酸化作用が期待されます。

『秋茄子は嫁に食わすな』は姑のいびりの意味の他に、涼しくなる秋に食べさせると体を冷やして体調を崩してしまうから、という思いやりの意味があるという説もあります。

ナスには油をよく吸収する性質があるので、油分を撮りたい時や夏バテで食欲減退気味の時には、ナスの炒め物などにすると効果的です。

ただし、摂取カロリーを抑えたい人は油を使わず焼きナスにしたり、漬物にしたりして皮ごと食べるようにしましょう。

ナスに含まれる色素にはコレステロールの上昇を抑える働きがあり、動脈硬化や糖尿病など生活習慣病の予防効果が期待されています。

また、体を冷やすため昔からのぼせの解消にも使用されていました。ナスは低エネルギーの食品なので、肥満防止やダイエット中の人にもおすすめの食品です。