消化器がんも、その他のがんも同様にいつどの部位に発症するか予知できません。
できればがんを始めとするあらゆる生活習慣病にかからないよう食事対策を万全に整えておくことが理想です。

がんの原因の35%は食生活、30%は喫煙にあるとされています。

消化器がんも含め発がんリスクを減らすためには、まず何より快適で栄養バランスの良い食習慣が大切です。これを維持することで免疫力を高め標準体重をキープし、楽しい食事でストレスの解消を図りましょう。

がん予防に良いとされる栄養素をサプリメントからでなく、普通の食事からとることが重要です。食事なら過剰摂取による健康障害も、心配無用のです。

また自然界で育った食品にはいろいろな成分が含まれているため今は研究されていなくてわからないような、がん予防に効果のある成分が入っている可能性があるからです。

がんの発症に関わる要因として確実なものには肥満、アルコール飲料の飲み過ぎ、運動不足、タバコ、塩分、熱い飲食物が挙げられます。

がんの抑制に関して可能性ありなのは野菜と果物です。

国立がんセンターがん予防・検診研究センターではこれらの科学的根拠に基づきさらに日本人の実情を加味しながら、次のようにがん予防法をまとめています。