食欲をコントロールする食欲中枢は脳にあり、単なる空腹感だけでなく、香りや味、温度、視覚など、五感で感じる刺激も食欲に大きな影響を及ぼします。
このため、ちょっとした工夫で食欲を増進させることができます。
ニンニクや玉ねぎ、ニラなどに含まれる香り成分のアリシンは、刺激的な香りで食欲を促進させ、ビタミンB1の吸収を高める効果があります。
またかんきつ類や食酢の酸味成分であるクエン酸も、食欲を増進させて、クエン酸が疲労成分である乳酸の分解をサポートするので。疲労回復にも効果を発揮します。
このほか、彩の良い緑黄色野菜を使い、盛り付けに手をかけたりして視覚的に食事を楽しむのも、食欲を回復させるのに効果的です。