小松菜、春菊、ほうれん草の栄養成分について詳しく紹介します！青背魚の注目すべき栄養成分と効能と栄養効果を高めるコツとは

「小松菜、春菊、ほうれん草」の驚きのパワーを解説！

栄養成分や体内での効能をよく知って、料理に活かすことで体調管理や体に嬉しい健康効果が得られます。

小松菜、春菊、ほうれん草の栄養効果

小松菜のカロリー	エネルギー量
100g	14kcal

小松菜、春菊、ほうれん草などの青葉は、成分バランスは少し違いがありますが、栄養価はほとんど同じです。青葉は、冬が栄養価の高く旬の食品です。またビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。

とくに小松菜にはカルシウムが、ほうれん草には鉄が多くふくまれています。春菊の独特の香りは料理を風味豊かにするだけでなく、たんやせきといった症状にも効果があります。

小松菜、春菊などに共通して豊富なのがカロテンとビタミンC、カリウムです。

体内においてカリウムの多くは細胞内に存在していて、細胞外液にあるナトリウムと細胞の浸透圧を調整しあい水分を保持する働きをします。

ナトリウム排泄を促す効果があるので、高血圧の予防に効果的に働きます。

春まきと冬まきがあり、一年中出回るほうれん草。

冬ものは、寒さなどのストレスを消化するために自力でビタミンC・E、β-カロテン、糖分など栄養素を増やし、甘味も強くなります。

野菜に多くふくまれるカルシウムは一般に吸収率が低い栄養素なので、ビタミンDを含む食品と組み合わせる事で吸収率を向上させる事ができます。

またほうれん草などに多い鉄は、ベーコンサラダなどにして少量の動物性タンパク質ととる事で吸収率が上がります。

β-カロテンの含有量が豊富な小松菜、春菊、ほうれん草。

活性酸素に対する抗酸化作用が強く、がん抑制に効果的です。また冬にビタミンCをたっぷり摂取出来ることから、風邪の予防にもなります。

血液のヘモグロビンを作る鉄は貧血にも効果があります。