アスパラガスの栄養成分について詳しく紹介します！アスパラガスの注目すべき栄養成分と効能と栄養効果を高めるコツとは

「グリーンアスパラガス」の驚きのパワーを解説！

栄養成分や体内での効能をよく知って、料理に活かすことで体調管理や体に嬉しい健康効果が得られます。

アスパラガスの栄養効果

アスパラガスのカロリー	エネルギー量
100g	22kcal

アスパラガスは生命力が旺盛な野菜です。

通常食用にしているのは、ひとつの株からでる何本もの若い目の部分です。収穫しないと、どんどん伸びて、倒しても自ら起き上がる習性があります。

この習性を活かし、立たせて保存するのが、味も栄養素もキープするコツです。

アスパラガスから発見されたアミノ酸の一種アスパラギン酸は、疲労物質である乳酸の分解や新陳代謝、たんぱく質の合成を促進し、疲労回復や体力アップに役立ちます。

また穂先に含まれるルチンは毛細血管を丈夫にする働きがあり、高血圧の予防に効果的です。

ホワイトアスパラガスは緑のものより柔らかい食感で、盛り土をして日を当てずに育てたアスパラガスです。育て方が違うだけで品種はグリーンアスパラガスと同じです。

栄養に関してはグリーンアスパラガスの方が、β -カロテンやビタミンCを多く含んでいます。

グリーンアスパラガスに含まれる豊富なビタミン類を効率良く摂取するには、茹でるよりも焼いたり、炒めたりする方が損失が少なくすみます。

またアスパラは収穫後の時間がたつほど固くなってしまうので早めに調理するようにしましょう。

アスパラに含まれる成分で乳酸の分解を促すアスパラギン酸には、疲労回復・滋養強壮に加えて利尿作用もあり、体内のバランスを整える作用があります。

また、ルチンも血行を促進し、高血圧や動脈硬化を予防する働きがあります。脂肪分も少ないのでて１日数本であれば毎日アスパラを食べても問題ありません。