キャベツの栄養成分について詳しく紹介します！キャベツの注目すべき栄養成分と効能と栄養効果を高めるコツとは
「キャベツ」の驚きのパワーを解説！
栄養成分や体内での効能をよく知って、料理に活かすことで体調管理や体に嬉しい健康効果が得られます。
キャベツのカロリー
| キャベツのカロリー | エネルギー量 |
|---|---|
| 965g | 222kcal |
| 100g | 23kcal |
胃粘膜を保護するビタミンUを多く含む
キャベツの胃粘膜修復作用は、かなり昔から認識されています。
千切りのキャベツはトンカツのつけ合わせとしてよく登場しますが揚げ物をさっぱりさせるだけの効果ではなく、豚肉の消化のサポートや胃の粘膜を強化するキャベツの効果でトンカツとキャベツは理想的な食べ合わせと言えます。
キャベツの注目すべき栄養成分
胃酸の分泌を抑えて粘膜を修復するビタミンU
ビタミンUはキャベツから発見されたビタミン様物質の一種です。
ビタミンUはキャベジンとも呼ばれレタスやセロリにも含まれる胃を保護する効果のある栄養素です。
胃薬の名前にもあるように、胃腸の粘膜の修復に必要なタンパク質の合成に必要です。キャベツはビタミンCも豊富で、特に芯の周辺に多く含まれます。
ビタミンCは紫キャベツの方がたっぷり
紫と白の鮮やかな切り口の紫キャベツ。
紫キャベツのビタミンCの含有量はキャベツを上回ります。また紫色はアントシアニンという色素で動脈硬化や眼精疲労の予防に効果があります。
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キャベツの栄養成分を活かすコツ
さっと加熱すると美味しくたくさん食べられる
ビタミン類の一部が熱で損失しますが、アクも少ないため、たくさん食べるには加熱調理がオススメです。
特に胃炎や胃潰瘍がある場合は火を通して消化しやすく調理するといいでしょう。外葉や芯は栄養価値が高い部分なので捨てずに調理しましょう。
キャベツの栄養を摂取した効能
胃炎や潰瘍など肝機能の改善に効果的
胃の粘膜をじょうぶにし、傷ついた胃壁を修復して、胃炎や胃潰瘍を予防します。またキャベツはカルシウムも豊富で、骨の強化やイライラ解消にも効果があります。
ビタミンCの含有量は、淡色野菜ではキャベツがトップクラスです。
