カリフラワーの栄養成分について詳しく紹介します！カリフラワーの注目すべき栄養成分と効能と栄養効果を高めるコツとは
「カリフラワー」の驚きのパワーを解説！
栄養成分や体内での効能をよく知って、料理に活かすことで体調管理や体に嬉しい健康効果が得られます。
カリフラワーのカロリー
| カリフラワーのカロリー | エネルギー量 |
|---|---|
| 446g | 120kcal |
| 100g | 27kcal |
熱に強い性質を生かしてビタミンCがたっぷりとれる
アーティチョークやブロッコリーと同様、つぼみの集まりを食べる花野菜で、冬が旬の食材です。
ブロッコリーの突然変異で生まれた野菜といわれており、外葉がつぼみを包むようにして覆われています。外葉の内側が日光にあたらないで育つ為、白くなります。
カリフラワーの注目すべき栄養成分
コラーゲンの生成を助けるビタミンCがたっぷり
ビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは細胞の結合組織であるコラーゲンの生成を助けて、シミを作るメラニン色素の生成を抑えてくれる美肌効果も抜群の栄養素です。
またカリフラワーは血液中のコレステロール上昇を抑え、脂質の増加を抑制します。
アブラナ科の野菜成分とがん予防効果
芽キャベツやブロッコリーなどアブラナ科の野菜は、高い抗がん効果が認められています。
カリフラワーにもMATS（メチルアリルトリスルフィド）と呼ばれるイオウ化合物など抗がん機能成分が含まれています。
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カリフラワーの栄養成分を活かすコツ
2倍のビタミンCを含む茎の部分まで丸ごと食べる
カリフラワーは花よりも、茎の部分にビタミンCが豊富に含まれています。
熱で加熱しても損失しにくいことから、炒めるなどして全体を食べるのがオススメです。
また保存は固めに茹でてから保存し、茹でるとアクで変色しますが、レモンや酢を入れると防げます。
カリフラワーの栄養を摂取した効能
抗がん作用に美肌効果、体の抵抗力を高める
コラーゲンの生成を助けるビタミンCは、美白や美肌に効果的です。また強い粘膜の形成にも役立つので、細菌やウィルスへの抵抗力を高め風邪予防や疲労回復に有効な食品です。
β-カロテンの抗酸化作用ががん予防にも効果的で、食物繊維は便秘解消にも役立ちます。
