お酢の栄養成分について詳しく紹介します！お酢の注目すべき栄養成分、効能、栄養効果を高めるコツとは？

「お酢」の驚きのパワーを解説！

栄養成分や体内での効能をよく知って、料理に活かすことで体調管理や体に嬉しい健康効果が得られます。

お酢の栄養効果

お酢のカロリー	エネルギー量
13g	3kcal
100g	25kcal

酢の原料や製法はさまざまで、米や玄米などから作る穀物酢、りんごなどが原料の果実酢、黒酢などがあります。

製法は麹菌や酢酸菌を加えて発酵させた醸造酢と、酢酸を水で薄めてアミノ酸を加えた合成酢に大別されます。合成酢より醸造酢の方が香りが豊かです。

酸味のもととなる酢酸やクエン酸をはじめとする多種類の有機酸が含まれています。

クエン酸は、摂取した食物を体内でエネルギーに変換する働きをスムーズに進めます。疲労回復やスタミナ促進には欠かせない成分です。

黒酢はツボに入れた原料を野外で長期熟成させたものです。豊富なアミノ酸が糖分と反応することで、熟成するにつれて黒く変色します。

クエン酸も多いので飲料として摂取するのも効果的です。

疲労時には酢をそのまま飲むのが効果的ですが、酸が強すぎるので水で薄めたり、リンゴ酢を果汁で割ると飲みやすくなります。

また水に溶けにくいカルシウムを水溶性にする性質があるので、カルシウムを多く含む食品と一緒に食べると効率よく栄養を摂取できます。

クエン酸は、疲労の原因物質や、肩こりや腰痛の原因ともなる乳酸の生成を抑えます。

またビタミンCの酸化を防いだり、肥満や過酸化脂質の生成を抑制したりする効果のある食品なので、シミやそばかす、ダイエットや生活習慣病の予防に役立ちます。