カツオの栄養成分について詳しく紹介します！カツオの注目すべき栄養成分と効能と栄養効果を高めるコツとは
「カツオ」の驚きのパワーを解説！
栄養成分や体内での効能をよく知って、料理に活かすことで体調管理や体に嬉しい健康効果が得られます。
カツオのカロリー
| カツオのカロリー | エネルギー量 |
|---|---|
| 60g | 68kcal |
| 100g | 114kcal |
疲労回復を助けるビタミンや鉄分が多く女性におすすめな食材
カツオは良質なタンパク質、EPAやDHAといった多価不飽和脂肪酸の供給源となる重要な食品です。
季節によってかなり味わいが異なり、旬は初夏の「初カツオ」と秋の「戻りカツオ」の2回あります。
初カツオのさっぱりした味わいに比べて、戻りカツオは脂がのった濃厚な味わいで、不飽和脂肪酸も豊富。総合的な栄養素も戻りカツオの方が上回ると言われています。
カツオのの注目すべき栄養成分
副腎皮質ホルモンを合成するパントテン酸でストレス対策
カツオに多く含まれるパントテン酸はビタミンB群の１種。ストレスを感じた時に副腎皮質ホルモンを体内で作りだし、ストレスに対抗する免疫抗体を作る働きがあります。
血合いには鉄分や抗酸化力のあるビタミンA・B群も含まれています。
不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸はどう違うのか？
脂質を構成する脂肪酸で、分子構造が異なり、様々な働きをします。
不飽和脂肪酸は植物油脂や魚の油に、飽和脂肪酸は肉や乳製品に多く含まれます。
ビタミンB群って何のグループ？
ビタミンB1・B2・B6・B12・ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビオチンの8種の総称です。
ビタミンB群には体内の代謝を助ける補酵素という共通の働きがあります。ビタミンの研究が始まった頃はすべて単一の物質とされていましたが、最近の研究ではそれぞれ違う働きが発見されています。
カツオの栄養成分を活かすコツ
ビタミンを壊さないシンプルなメニューで摂取する
パントテン酸は水に溶けやすく、熱で分解されやすいので、刺身やたたきなどを新鮮なうちにシンプルに食べれるのが効果的。
また薬味としてにんにくを一緒にとると、カツオに含まれているビタミンB1の吸収が高まり、疲労回復にも効果を発揮します。
カツオの栄養を摂取した効能
胃弱、病後の体力回復や皮膚のトラブルにも効果的
血合い部分には鉄分が多く、疲労や病みあがり、精力減退の体力回復に良いとされています。
ナイアシンも魚の中では多く、肉のレバーをしのぐほどの含有量です。皮膚ビタミンとして皮膚炎予防などにも効果的です。
パントテン酸とともにナイアシンの効果でストレス対策にも役立ちます。
