ドジョウの栄養成分について詳しく紹介します！ドジョウの注目すべき栄養成分と効能と栄養効果を高めるコツとは

「ドジョウ」の驚きのパワーを解説！

栄養成分や体内での効能をよく知って、料理に活かすことで体調管理や体に嬉しい健康効果が得られます。

ドジョウの栄養効果

ドジョウのカロリー	エネルギー量
100g	79kcal

ドジョウは良質なタンパク質、EPAやDHAといった多価不飽和脂肪酸の供給源となる重要な食品です。

カルシウムやビタミンB12を多く含むほか、鉄はウナギの約11倍以上もあります。

また低脂肪なので、脂質摂取制限のある人には積極的に食べていただきたい食材です。

脂質を構成する脂肪酸で、分子構造が異なり、体内で様々な働きをします。

不飽和脂肪酸は植物油脂や魚の油に、飽和脂肪酸は肉や乳製品に多く含まれます。

小さいドジョウは骨ごと食べると、ウナギの約8倍のカルシウムを無駄なく摂取できます。

栄養満点の卵と食物繊維が豊富なゴボウを組み合わせた柳川鍋は夏バテ予防に効果的です。

豊富な鉄は貧血予防に効果的です。

また、ビタミンB2は3大栄養素をエネルギーに変換するのを助けてくれるほか、皮膚や髪など細胞の再生を促します。