ピーマンの栄養成分について詳しく紹介します！ピーマンの注目すべき栄養成分と効能と栄養効果を高めるコツとは
「ピーマン」の驚きのパワーを解説！
栄養成分や体内での効能をよく知って、料理に活かすことで体調管理や体に嬉しい健康効果が得られます。
ピーマンのカロリー
| ピーマンのカロリー | エネルギー量 |
|---|---|
| 25g | 6kcal |
| 100g | 22kcal |
レモン並のビタミンC量で活性酸素抑制や美肌効果も
ピーマンはとうがらしの仲間で、品種改良によって辛味をなくし、大型にしたものです。
大ぶりのピーマンにはレモン1個分に相当するビタミンCが含まれ、ピーマンのビタミンCは熱に強いことからも、理想的なビタミンC補給源です。ししとうがらしも同じ仲間でビタミンCが多く含まれています。
ピーマンの注目すべき栄養成分
熱に強いビタミンCはヘスペリジンのおかげ
ピーマンには毛細血管をじょうぶにする効果があるヘスペリジンが含まれます。
ヘスペリジンはビタミンと同じ働きをすることからビタミン様物資といわれかんきつ類などにも豊富です。ヘスペリジンはビタミンCの吸収を助け、高血圧や脳出血などの予防に役立ちます。
抗酸化パワーはカラーピーマンの勝ち？
パプリカという別品種もありますが、赤のカラーピーマンは緑ピーマンが熟したものです。
カラーピーマンに含まれる赤い色素には緑のピーマンのβ-カロテンよりも強い抗酸化作用があります。
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ピーマンの栄養成分を活かすコツ
生でも、さっと加熱しても豊富なビタミンCがとれる食品
ピーマンのビタミンCをたっぷり摂取したい時は、生食が一番です。
ピーマンのビタミンCは加熱しても損失しにくいのでピーマンの匂いが気になる場合は、加熱調理がよいでしょう。またβ-カロテンを摂取するのにも油で炒めるのがオススメです。
ピーマンの栄養を摂取した効能
コレステロール値を下げ血液循環をよくするる
緑ピーマンのクロロフィルという色素には抗酸化作用があり、発がん防止作用が期待されています。
また、ピーマンの香り成分であるピラジンには、血栓を予防し、血液をサラサラにする効果があります。豊富なビタミンCには美肌効果が期待できます。
