鶏卵の栄養成分について詳しく紹介します！鶏卵の注目すべき栄養成分と効能と栄養効果を高めるコツとは
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栄養成分や体内での効能をよく知って、料理に活かすことで体調管理や体に嬉しい健康効果が得られます。
卵のカロリー（鶏卵）
| 鶏卵のカロリー | エネルギー量 |
|---|---|
| 50g | 76kcal |
| 100g | 151kcal |
良質タンパク質やレシチンを含む準完全栄養食品
卵は、ひながかえるのに必要な栄養素が凝縮されているため、ほぼ完全な栄養食品といえます。
そのため、昔から子どもや病人が滋養強壮の目的で食べる健康食品とされてきました。ちなみに卵の賞味期限は生で食べられる期限が記載されています。
卵の注目すべき栄養成分
良質のタンパク質をはじめ体に有用な成分がいっぱい
卵は必須アミノ酸をバランス良く含み、たんぱく質の質も最高レベル。
卵黄に多いリン脂質のレシチンは、細胞膜や神経組織を構成するコリンの供給源です。ほかにも免疫力を高めるビタミンAや新陳代謝を活発にするビタミンB群を含むなど、理想的な栄養食品です。
赤い殻の方が栄養価が高いのは本当？
本当は白玉、赤玉など卵の殻の色は鶏の種類による違いであり、栄養価値は同じです。
また有精卵と無精卵でも栄養価値は違いありません。一方で、エサにヨードやDHAを加え、卵の栄養価値を強化した卵もあります。
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卵の栄養成分を活かすコツ
ビタミンCと食物繊維を補えば栄養的に完全になる
卵はビタミンCと食物繊維以外の栄養をすべて含んでいます。
組み合わせれば抜群の栄養バランスになります。また茹でても栄養成分の量に変化はほとんどありませんが、加熱が長いとたんぱく質が変化して消化が悪くなるので、胃腸の働き弱い人や、内臓が疲れている人は半熟や生で食べるのが良いでしょう。
卵の栄養を摂取した効能
卵黄のレシチンは老化やコレステロール値を抑制する
卵は一般にコレステロールを多く含むとされていますが、実は卵黄に含まれるレシチンには毛中のコレステロール値を抑制する効果があります。
コレステロール値が正常な人が１日1~2個の卵を食べる分には心配ありません。またレシチン成分の研究で老化と認知症予防にも役立つと言われています。
