トマトの栄養成分について詳しく紹介します！トマトの注目すべき栄養成分と効能と栄養効果を高めるコツとは
「トマト」の驚きのパワーを解説！
栄養成分や体内での効能をよく知って、料理に活かすことで体調管理や体に嬉しい健康効果が得られます。
トマトのカロリー
| トマトのカロリー | エネルギー量 |
|---|---|
| 140g | 27kcal |
| 100g | 19kcal |
3大抗酸化ビタミンが相乗効果で活性酸素に対抗
トマトの原産地はペルーなどの南米とされています。
日本で常食されるようになったのは明治時代からです。栽培方法や品種によって異なりますが、トマト1個で1日に必要なビタミンCの約半分が摂取できます。
トマトの注目すべき栄養成分
強力な抗酸化作用を発揮するトマトの色素リコペン
トマトはβ-カロテン、ビタミンC・Eと3大抗酸化ビタミンを含み、血液を健康にして動脈硬化やがん、老化防止に役立ちます。
トマトの赤い色素であるリコペンには、β-カロテンやビタミンEよりも強力な抗酸化作用があると言われています。
生のトマトとトマトの加工品はどっちが栄養価値が高い？
水煮缶やトマトジュース、ケチャップなど様々なトマトの加工品は、完熟状態で収穫後すぐに加工されます。
なので、栄養価値は生のトマトとほとんど変わりません。ただし塩分量には要注意です。
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トマトの栄養成分を活かすコツ
ビタミンCは日を通しても損失しにくい栄養素
火を通しても煮汁を一緒に用いるので、ビタミンCはほとんど損失しません。
またトマトに含まれているクエン酸は肉の旨味を引き出します。トマトはイタリア料理のようにパスタや煮込みなどの調理方法もオススメです。また玉ねぎと組み合わせれば血栓を防止する効果がアップします。
トマトの栄養を摂取した効能
がんや生活習慣病予防、疲労回復効果も
トマトに含まれるビタミンCはたんぱく質と結びついてコラーゲンを作り出し、血管や肌の細胞どうしをしっかり結びつける事で、血栓の予防になります。
またトマトには胃液の分泌を促進させる効果や、疲労物質の乳酸を除去するクエン酸も多く含まれるので疲労回復にも効果的です。
